烤鲅鱼
“ 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。”
[主料]
鲅鱼：1000g
[辅料]
葱：100g
姜：50g
花椒：20g
盐：100g
料酒：50g
酱油：50g
米醋：50g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[烤鲅鱼的做法步骤]
1、鲅鱼洗净备用。
2、在鱼两侧整齐打一字刀，便于入味。
3、加入葱姜片、花椒、料酒、米醋、酱油，每一个刀缝里都要抹入足够多的食盐，腌制24小时。
4、烤箱上下火200℃预热五分钟，然后将鱼放入烤盘，烤制二十分钟。
5、刷油，继续烤十五分钟。
6、装盘上桌。
[小窍门]
鱼要根据自己的口味，加入调料，最少腌制20小时以上。中间刷油时注意不要把鱼皮弄破，否则就不好看啦！整个过程中注意烤箱高温，防止烫伤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜