腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
“ 腰果酥是一款简单易做的茶点 香酥可口老少皆宜 配上一杯茶
享受美美的午后时光.”
[主料]
低筋面粉：180g
泡打粉：3g
鸡蛋：1个
腰果：20颗
[辅料]
细砂糖：60g
黄油：90g
盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[腰果酥的做法步骤]
1、准备各种材料
2、将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白
3、分两次加入蛋液 并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净
4、每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黄油色泽浅白 如羽毛般蓬松
5、筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
6、筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
7、拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
8、拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
9、从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
10、从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
11、在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
12、在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
13、烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）
14、烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）
[小窍门]
1、：腰果要选择熟腰果
2、：细砂糖可以使用糖粉代替
3、：每个牌子的面粉吸水性不同 如果太干可以再添加一点蛋液
4、：若你使用的不是防粘烤盘 请垫上油布或者油纸
5、：时间和温度仅供参考 具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节
使用的厨具：电烤箱
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