流动在舌尖的味道—胡萝卜土豆炖牛肉
“ 软烂入味的牛肉，配上甜糯的胡萝卜和土豆，一道家常小菜，吃出浓浓的家的味道……”
[主料]
胡萝卜：2根
新鲜牛肉：500g
土豆：1个
[辅料]
植物油：适量
生抽：适量
桂皮：适量
八角：3粒
盐：少量
香叶：适量
葱：半根
迷迭香叶：适量
姜：一小块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[胡萝卜土豆炖牛肉的做法步骤]
1、将牛肉洗净，切成小块，入锅中用热水煮一下，除去血水沫，捞出牛肉后用热水洗一下，备用。
2、第一次煮牛肉时就可以准备好其他食材，将土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀块。
3、葱、姜切好备用。
4、香料等准备好。
5、锅中倒入适量植物油（根据家人口味），放入葱姜煸炒出香味，放入准备好的牛肉，翻炒两分钟，然后依次放入生抽、八角、桂皮、香叶、迷迭香叶等。
6、锅中倒入热水， 水量盖过牛肉即可。
7、大火，待水沸腾后，将肉和汤汁一同倒入砂锅中。
8、在砂锅中，小火慢炖1.5小时。
9、同时，在炒锅中倒入适量植物油，将土豆块煸炒至金黄，备用。
10、牛肉煮过大概1.5小时后，加入准备好的胡萝卜和煸炒过的土豆。
11、继续小火慢炖半小时。待胡萝卜、土豆软烂即可。
12、加入少量盐，撒上香菜，一份美味可口的胡萝卜土豆炖牛肉就做好啦！
[小窍门]
牛肉用水焯过后，一定要用热水清洗，注意是热水，凉水会使肉质变紧，影响口感。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜