自制红翻天剁椒
“ 说是剁椒，现在不用手剁了，用料理机Blender处理很方便，种的辣椒成熟了，不断地变红，于是就分期分批地摘下做剁椒，自己做的剁椒，不加色素和添加剂，可放心食用。”
[主料]
辣椒：7只
蒜头：4粒
姜：2节指大
[辅料]
盐：2汤匙
糖：1茶匙
二锅头：1/4杯
口味：超辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[自制红翻天剁椒的做法步骤]
1、把摘下的辣椒洗净风干；
2、把辣椒切成段放入食物料理机，打成粗片状；
3、加入蒜头和姜块，再加盐、糖和酒，继续再成较细的片状；
4、把储存剁椒的瓶洗净吹干后，用适量二锅头把瓶子里面消毒，然后将剁椒倒入瓶里拧紧瓶盖，再用透明胶把瓶盖的缝隙封好，贴上日期，放在冰箱，操作时卫生，里面就不发霉，可以放几个月的。
[小窍门]
一、在制作剁椒的过程中，容器和材料不要沾到油腥；
二、剁椒放蒜头和姜的比例为蒜头重量是辣椒重量的1/3，而姜是蒜头重量的1/2，用酒应该是烈酒，实在找不到的可以用白兰地或威士忌；
三、不要过分地用料理机打成浆，只需把辣椒打成小片状就好了，粗细程度自己慢慢掌握啦。
使用的厨具：食物调理机
所属分类： 下饭菜 川菜