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砂锅酱烧鸭
“ 又到夏季炎热时,具有滋阴凉血之功效的鸭子,又成了餐桌的座上客, 夏季的鸭子非常适用于体内有热、上火的人食用, 发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。” [主料] 嫩鸭:一只 葱:适量 姜:一块 八角:一个 丁香:3粒 [辅料] 蒜:3瓣 香叶:3片 花椒:一小撮 干红椒:2个 豆豉辣酱:2汤匙 花雕酒:适量 生抽:适量 红糖:一大勺 口味:清淡 工艺:炖 耗时:三刻钟 难度:简单 [砂锅酱烧鸭的做法步骤] 1、准备所有的材料 2、鸭子洗净斩大块,炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中 3、小火煎至鸭子表皮金黄色,多出的油脂倒出 4、鸭子盛出待用,多出的油脂倒出,利用锅中底油炒香葱姜蒜,放入香料和干红椒炒出香味 5、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀,关火 6、炒匀的鸭块全部放入砂锅中,加入热水,只要水量不超过最大水量标识即可 7、选择焖煮功能,时间按减少,缩减到一个小时30分钟,几秒钟后自动开始烹饪 8、炖一个小时之后,捞出一块鸭肉尝一尝,已经非常软烂,关火、起锅 [小窍门] 1、、电砂锅的烹饪时间可以自行调整 2、、喜欢酱色深一些的,可以放一点老抽 使用的厨具:砂锅 所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐