砂锅酱烧鸭
“ 又到夏季炎热时，具有滋阴凉血之功效的鸭子，又成了餐桌的座上客， 夏季的鸭子非常适用于体内有热、上火的人食用， 发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。”
[主料]
嫩鸭：一只
葱：适量
姜：一块
八角：一个
丁香：3粒
[辅料]
蒜：3瓣
香叶：3片
花椒：一小撮
干红椒：2个
豆豉辣酱：2汤匙
花雕酒：适量
生抽：适量
红糖：一大勺
口味：清淡
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[砂锅酱烧鸭的做法步骤]
1、准备所有的材料
2、鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中
3、小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出
4、鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜，放入香料和干红椒炒出香味
5、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火
6、炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可
7、选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪
8、炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅
[小窍门]
1、、电砂锅的烹饪时间可以自行调整
2、、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽
使用的厨具：砂锅
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