客家薄荷鸭
[主料]
绿头鸭：一只
[辅料]
植物油：一大勺
生姜片：数片
鲜薄荷：30克
湖南椒：2个
朝天椒：2个
大蒜：三片
盐：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：高级
[客家薄荷鸭的做法步骤]
1、生鸭洗净，锅烧一大勺油放鸭油煎。两面金黄出锅。
2、生姜几片入油锅下大腕冷水煮开后放整鸭入锅水煮。十到十五分钟，汤变白，捞起鸭子放凉。烫盛出可做鸭血粉丝汤。
3、洗净的薄荷待用
4、薄荷大蒜湖南椒朝天椒切碎待用
5、锅洗净入小半碗鸭汤,少许盐放碎料煮一分钟捞起，淋少许熟花生油即可。
6、放凉的鸭子斩块，沾准备好的薄荷调料吃，没味无比。
7、就是这么吃！！！
[小窍门]
鸭子性凉，三伏天吃最为清热去火。薄荷香气独特，提神醒脑解肉类油腻。对夏季没食欲的人尤其有帮助！
使用的厨具：不粘锅
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