百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐
“ 新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。
使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊，美味升级”
[主料]
豆腐：适量
花生：适量
胡萝卜：适量
蒜薹：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
姜：适量
[辅料]
花生油：适量
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
陈醋：适量
白糖：适量
玉米淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[宫爆豆腐的做法步骤]
1、食材洗净，豆腐切小块，蒜薹、干辣椒切段，胡萝卜、姜切片，待用
2、花生下锅过油，备用。热锅冷油，把豆腐放入锅中，煎至两面金黄，捞起备用；胡萝卜、蒜薹倒入锅中翻炒片刻，捞起备用
3、油锅内放入花椒、姜片、干辣椒、倒入豆腐、胡萝卜、蒜薹、花生米、陈醋，翻炒片刻
4、放入适量盐、糖、香油、生抽，再次翻炒后即可出锅
5、新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。
[小窍门]
1、、豆腐易熟不宜烹饪过久，小火煎炸即可
2、、使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊，美味升级
使用的厨具：焖烧锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜