火腿花卷
“ 加入火腿的花卷更受家人的喜爱，搭配豆浆或是米糊作为早餐是不错的选择。”
[主料]
面粉：300克
清水：160克
火腿片：几片
[辅料]
盐：2小勺
色拉油：2汤匙
葱花：适量
干酵母：5克
白糖：1小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[火腿花卷的做法步骤]
1、干酵母用水化开加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成软硬适中的面团，盖湿布发酵。
2、色拉油烧热加入葱花中爆成葱油。
3、准备好火腿片。
4、切成火腿碎。
5、面团发酵至两倍大，中间戳洞不会缩、不下陷。
6、取出面团，撒干粉防粘，充分揉匀排除空气。
7、擀成3-5毫米左右的长方形面片。
8、面片表面撒适量盐，均匀抹葱油，撒上火腿碎。
9、将面片从下向上卷起成为筒状面卷，捏紧收口。
10、用利刀将面卷切成等份成为小面卷。
11、取一个面卷，用筷子在中间压下。
12、捏住两端稍拉长扭一下，两端重合捏紧，收口向下，一个花卷生胚做好
13、做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。
14、大火将水烧开，上汽后转中火，蒸10分钟左右，关火后三分钟打开锅盖。
[小窍门]
1、、花卷放凉后冷冻保存。2、关火后三分钟打开锅盖，防止花卷回缩。3、面粉的吸水率不同，适当增减水量，面团太软花卷不易保持花形。
使用的厨具：蒸锅
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