芒果味提拉米苏
[主料]
马斯卡彭芝士：250g
动物性淡奶油：150g
水：75g
幼砂糖：75g
蛋黄：2个
[辅料]
吉利丁：15g
抹茶粉：适量
戚风蛋糕：1片
芒果：3个
小番茄：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[芒果味提拉米苏的做法步骤]
13、个芒果分成3部分：1个用B200R搅碎，1个半切丁，剩半个留着最后装饰用。
2、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软滤干水分，待用。
3、蛋黄加25g幼砂糖用打蛋器打发到浓稠发白的状态。
4、水、25g幼砂糖一起倒入锅里煮成糖水，直到沸腾。
5、关火加入第1步泡软的吉利丁片搅拌融化。
6、第4步的溶液一边缓缓倒入第2步打发好的蛋黄中，一边缓缓搅拌均匀至常温。
7、另取一只碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑。
8、打至顺滑的芝士加入第6步的蛋黄糊中搅拌均匀。
9、芒果碎加入8步骤中搅拌均匀。
10150、ml淡奶油加入25g幼砂糖，用打蛋器打发到湿性发泡（刚刚出现纹路）。
11、打发的淡奶油加入马斯卡彭芝士蛋黄糊里拌均。
12、把芒果丁加入11步骤中搅拌均匀。
13、把马斯卡彭芝士蛋黄糊倒入铺好戚风蛋糕底的蛋糕模放入冰箱，冷藏5~10个小时，等芝士糊凝固，芒果提拉米苏“本体”就做好了。
14、提拉米苏脱模撒上抹茶粉，装饰上剩下的半边芒果和小番茄，写上喜欢的字即可。
[小窍门]
1、、戚风蛋糕片可有其他消化饼干和手指饼代替；
2、、配方里的吉利丁片，冬天天气冷可放15g，夏天天气炎热时要放到20g！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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