#ACA烘焙明星大赛#玉米金枪鱼全麦包
“ 不记得自从会做面包后做过多少次用玉米、金枪鱼和芝士的面包，比如【培根芝士卷】这款调理面包，很多人觉得造型要掌握度，实际上，我个人对面包造型没有深究，只在乎面包的口感，我只想为小孩做一款能勾起食欲又能充满能量的早餐面包，如果你与我抱着同一个目的来制作面包，不妨试试这款我家小孩非常非常喜欢的调理面包。”
[主料]
全麦面包粉：250克
砂糖：22克
盐：3克
干酵母粉：3克
牛奶：130克
鸡蛋液：38克
黄油：22克
[辅料]
玉米粒：120克
金枪鱼：80克
沙拉酱：25ML
马苏里拉奶酪：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[玉米金枪鱼全麦包的做法步骤]
1、将罐头玉米粒和金枪鱼一起放在碗里，加入两勺沙拉酱，拌匀，这就是面包馅
2、将面包体材料中除了黄油外都放在一起，揉至面筋扩展、表面光滑，加入软化的黄油揉至能拉出薄膜状，放室温下进行基础发酵
3、 当面团发酵至原来的2.5两倍大，手指撮入面团，面团的小洞不会缩，完成基础发酵
4、将面团排气后，分割成6份小面团，小面团排气滚圆后松弛15分钟
5、将面团擀成椭圆形，自从而下卷起来，造型成橄榄型，放在热狗模中，进行最后发酵
6、当面包完成最后发酵，在面包中间割一刀，添入玉米金枪鱼馅料
7、撒上马苏里拉奶酪粒，扫一层蛋液
8、将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟
[小窍门]
1、 所放的液体含量要根据面包粉的吸水性适当调整
2、 烘烤的温度和时间要根据烤箱性能适当调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶