肉末豆腐
“ 简单快速家常菜。”
[主料]
肉：50克
豆腐：200克
[辅料]
青蒜：三根
[调料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
黄豆酱：适量
料酒：适量
五香粉：适量
盐：适量
水淀粉：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末豆腐的做法步骤]
1、肉剁成肉沫，盛在碗内加一勺豆瓣酱和葱花备用；水淀粉适量备用；豆腐切块，姜蒜切末，青蒜洗净。
2、坐锅烧油，油温七成热时放姜蒜末爆香，随后放入肉末炒散，烹入料酒，加一点水淀粉，加一点点盐。
3、下豆腐翻炒至软嫩（中火五分钟差不多），豆腐易碎，所以一定要多掂锅少搅动，期间要多次少量加盐。
4、青蒜切末，关火后放入，再加五香粉，靠锅的余热炒熟青蒜即可装盘。
[小窍门]
不会掂锅的同学，或者使用电磁炉的同学最好选择不粘锅。如果把握不好水淀粉的量可以在炒菜时多次少量加些水。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜