#ACA烘焙明星大赛#紫薯猫耳朵
“ 小小的筋道的紫色的小面团，你会知道它是用紫薯做的吗，紫薯含有丰富的花青素，将其打磨成糊后，和在面团里，做成一个个可爱的猫耳朵，无论大人还是孩子都会喜欢它的外形和口感的。”
[主料]
面粉：150克
紫薯：327克
清水：450克
[辅料]
盐：1克
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯猫耳朵的做法步骤]
1、紫薯糊的制作原料：紫薯。
2、将紫薯洗净后切小丁。
3、将紫薯丁装入豆浆机的杯桶中。
4、加入清水，盖好上盖，启动豆浆程序。
5、这是打磨好的紫薯糊，还是比较稠的，而且是细腻的。
6、制作紫薯猫耳朵的原料：面粉、盐和紫薯糊。
7、面粉和盐混合均匀后倒入面包桶中，加入紫薯糊，启动和面程序将面团揉成一个稍硬的面团。
8、取出面团，整理一下盖上保鲜膜醒10分钟。
910、分钟后，将面团移到面板上，揉成长条。
10、切成小段，再用手搓成圆形。
11、用大拇指将小面团轻轻往前推搓，便成了一个形似猫耳朵的圆面片，锅中烧开水，下入猫耳朵，煮沸漂浮后半分钟即可捞出，或凉拌或打卤或炒或烧，随亲们喜欢啦。
12、成品。
[小窍门]
紫薯要想打磨得细腻润滑，就需要切小丁，豆浆机打磨出来是热的，要晾凉后再和面。面粉的吸水量不同，要少量多次的添加紫薯糊，以使面团达到你想要的软硬度。做猫耳朵的面团要稍硬些，才能搓出漂亮的猫耳朵。
使用的厨具：面包机、煮锅
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