香甜软绵的炼乳花朵小面包
“ 加了炼乳的面包非常香甜，这款面包不但造型简单，吃起来非常软绵。模具：学厨大号12连模，大家可以用手里现有的模具，不用拘泥于模具。”
[香酥粒做法]
软化的黄油：30克
细砂糖：30克
低筋面粉：70克
[食材]
高筋面粉：250克
牛奶：145克
细砂糖：30克
酵母：2.5克
盐：3克
炼乳：25克
鸡蛋液：25克
黄油：25克
[表面装饰：]
全蛋液：适量
香酥粒：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、所有食材除盐和黄油外加入厨师机，揉到有筋度的厚膜。
3、加入盐跟软化的黄油。
4、揉到出薄膜。
5、放入容器中室温发酵到两倍大。
6、取出发酵好的面团，轻压排气，等分成12份。
7、滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
8、醒发好的面团擀成椭圆形。
9、翻面，底部压薄一点从上往下卷紧。
10、卷起来，其他面团也做同样的操作方法。
11、取一根面条搓长。
12、打个结卷起来，再把长的那根从上卷进去。
13、两个接口捏紧朝下。
14、放入12连模，36度发酵到两倍大。
15、二发期间做香酥粒，软化好的黄油放入碗中，用手动打蛋器搅打顺滑。
16、加细砂糖搅拌均匀。
17、过筛加入低筋面粉。
18、刮刀拌匀后，双手戴上手套搓成细粒。
19、刷一层全蛋液在发酵好的面团上，撒香酥粒，放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤18分钟，上色记得盖锡纸。
20、烘烤完成，取出轻摔一下模具震出热气，放烤网上凉晾。
21、香甜软绵的炼乳花朵小面包就做好了。
[小窍门]
香酥粒配方会有剩余，用密封袋装起来放冰箱冷冻保存，下次用的时候提前取出来就行了。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐