#ACA烘焙明星大赛#肉松面包
[主料]
高筋面粉：195克
低筋面粉：90克
奶粉：12克
细砂糖：30克
全蛋液：60克
水：65克
干酵母粉：6克
盐：6克
[辅料]
汤种：75克
丘比沙拉酱：适量
无盐黄油：45克
肉松：少许
芝麻：适量
香葱：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[肉松面包的做法步骤]
1、除黄油外的所有材料混合揉出筋，加入黄油继续揉至扩展阶段
2、放在温暖的地方发酵至两到三倍大，约一小时略整形成橄榄形，室温下发酵15分钟后擀成烤盘大小（我的烤箱比较小，这个量做了两盘）
3、烤箱中放一碗水，调至38度，发酵40分钟取出后用叉子叉出小洞，扫上蛋液，洒上葱花及芝麻
4、下火180度，上火150度烤15分钟出炉
5、倒扣在油纸上，四边厚的边缘切掉，一侧先用刀切2至3条纹路，以利方便卷起
6、先用勺背抹一层沙拉酱，再均匀地洒上肉松，用油纸将其卷起
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙