#ACA烘焙明星大赛#葡萄干磅蛋糕
“ 磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。带着酒香的酸甜葡萄干，奶香味浓浓的蛋糕，不得不多吃了一片。
如果涮上酒糖液那味儿应当更棒。
食材：黄油100克、鸡蛋100克、绵白糖90克、低粉100克、泡打粉2克、盐1克、
葡萄干30克、朗姆酒30ML”
[主料]
低粉：100克
鸡蛋液：100克
泡打粉：2克
葡萄干：30克
[辅料]
黄油：100克
绵白糖：90克
盐：1克
朗姆酒：30ML
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[葡萄干磅蛋糕的做法步骤]
1、先把葡萄干用朗姆酒浸泡半小时以上。
2、黄油切小块，室温软化。
3、低速把黄油打匀，加入绵白糖。打发，程浅颜色。
4、分次加入打散的蛋液。
5、粉类过筛，加入糖和盐，葡萄干。
6、预热烤箱，上下火170度，30分钟。面糊搅拌80下，拌好之后，细腻光滑。
7、倒入模具中，刮平表面。
8、入烤箱，烤制30分钟。大约15分钟，表面凝固时，用刀划一下。
9、蛋糕出炉涮一层酒糖液味道更好。
[小窍门]
1、、葡萄干要浸泡后使用，烤制后味道更好。
2、、朗姆糖浆:  　水 25g ，细砂糖 20g ，朗姆酒 20g  　水和细砂糖放入锅中煮沸后关火，加入朗姆酒后冷却。
3、、蛋液要分次添加，防止油水分离，如油水分离可以添入少许低粉继续打发。
使用的厨具：电烤箱
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