#ACA烘焙明星大赛#肠仔包
“ 有几根之前买回来的香肠，正好做面包就用上了，咸口儿的，很好吃呢~~
材料：
主面团：高筋面粉250g，蛋液55g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶110g，黄油25g
夹馅：香肠7根
表面装饰：蛋液适量，沙拉酱适量，番茄酱适量，香葱适量，盐少许，玉米油适量”
[主料]
高筋面粉：250g
蛋液：55g
细砂糖：50g
盐：3g
酵母：3g
牛奶：110g
黄油：黄油
[辅料]
香肠：7根
蛋液：适量
沙拉酱：适量
番茄酱：适量
香葱：适量
盐：少许
玉米油：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肠仔包的做法步骤]
1、将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
2、程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
3、揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
4、待程序结束，发酵完毕
5、取出发酵好的面团揉匀排气
6、分割成7份
7、分别滚圆后松弛15分钟
8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9、翻面后整理成长方形，并压薄长底边
10、从上到下卷起，并捏紧封口
11、慢慢搓成均匀的长条状
12、将两头捏合到一起成圆环状
13、将面团整理成长椭圆形，摆放入烤盘
14、将香肠放置在中央空隙处（可适当往下按压一下，使香肠嵌入进去），然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵
15、趁着面团发酵时间，取适量小香葱切碎，放入碗中
16、撒少许盐，淋入适量玉米油，拌匀备用
17、将面团发酵至约2倍大小即可
18、在面团表面均匀的刷一层蛋液
19、然后在表面挤适量番茄酱
20、再挤适量沙拉酱
21、最后将之前拌好的小香葱撒在表面
22、将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
23、出炉晾凉后密封保存即可
[小窍门]
1、. 装饰用的小香葱，用油拌过之后再烤，不容易被烤糊；拌的时候不需要很多油，大致能拌匀的程度就行了~
2、. 二发之后，香肠可能会有些浮起，重新压下去就好了
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐