#ACA烘焙明星大赛#蓝莓挞
“ 最后半盒奶酪、最后半盒冻蓝莓做了这个小挞，挞底很酥，奶酪馅嫩滑，夹杂着粒粒酸甜的蓝莓，口感很丰富好吃。”
[主料]
黄油：60G
面粉：120G
白糖：20G
清水：20G
[辅料]
奶油奶酪：20G
酸奶：20G
鸡蛋液：20G
白糖：20G
蓝莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蓝莓挞的做法步骤]
1、准备好所需要的材料，以上食材主料部分是做挞底的，其它是做馅用的。
2、先做塔底：面粉+黄油+白糖用手搓至酥松状
3、再加入清水把粉类混合成团，入冰箱冷藏30分钟
4、冷藏好的面才取出分小份，直接按压在模具中（厚度要均匀），我用的六连
5、用牙签在塔皮底上扎些小孔，入175度的烤箱中下层烤8分钟备用
6、冷藏面团的时候可以做奶酪馅：奶酪软化后+酸奶搅拌均
7、再加入打散的鸡蛋液搅均
8、加入细沙糖搅拌至糖溶化
9、把做好的乳酪馅倒入烤半熟的塔底
10、再加入蓝莓，入烤箱继续10分钟至挞液凝固即可
[小窍门]
做挞馅用的酸奶换成淡奶油更美味。
蓝莓我用的冰冻了，新鲜的最好。
使用的厨具：电烤箱
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