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胡萝卜拉丝面包的做法
“ 做出的这款面包虽然有些费时,但面包的口感却是超好的,又软又绵还拉丝,撕着吃面包,先把略微焦的那层拨开,然后把里面撕成一片片或一条条的,塞在嘴里吃。好吃的面包纹理也会很好看,吃着也是一种享受。” [主料] 胡萝卜汁:130g 淡奶油:50g 鸡蛋:50g 玉米油:24g 高筋面粉:340g 盐:3g 细砂糖:40g 酵母:3g 口味:其他 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:简单 [胡萝卜拉丝面包的做法步骤] 1、准备材料 2、所有材料先液体后固体放进面包桶,面包桶放入面包机 3、选择欧式面包程序,面团逐渐和成团 4、和面结束后进行第一次发酵至面团发到2-2.5倍大时,按暂停键,暂停程序 5、取出来排气,然后分成六等份滚圆 6、取出搅拌刀,放入回面包桶,按暂停键继续程序,进行二发,发酵8分满 7、程序会自动进行烘烤 8、程序结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦 [小窍门] 1、、面粉一定要使用高筋面粉。 2、、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分,适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料。 3、、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。 4、、我用的是PE8500W面包机,大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例。 使用的厨具:面包机 所属分类: 烘焙