彩条蛋糕卷
“ 以纯蔬菜汁为染料制作的彩条蛋糕卷，赏心悦目，营养丰富，吃得放心。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：100克
细砂糖：60克
色拉油：60克
紫甘蓝菜汁：25克
胡萝卜汁：25克
菠菜汁：25克
柠檬汁：5滴
盐：1克
[辅料]
花生椰蓉馅：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[彩条蛋糕卷的做法步骤]
1、将紫甘蓝、胡萝卜、菠菜分别榨汁。
2、鸡蛋分开蛋清、蛋黄。先将蛋黄、盐、色拉油放入一个碗，搅打均匀，然后，均分入三个碗，分别与紫甘蓝菜汁、胡萝卜汁、菠菜汁混合均匀，分别筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
3、用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
4、将蛋白均分入三碗蛋黄糊。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、将面糊分别装入三个裱花袋里。
7、裱花袋剪个小口，在烤盘里挤成斜条图案，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。
8、烤箱140度预热，中上层，上下火，130度烤30分钟（具体所需时间根据自家烤箱温度定）。
9、将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
10、在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将馅料均匀地抹在蛋糕表面。
11、用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟即可切段食用。
[小窍门]
1、、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。
2、、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。　
使用的厨具：电烤箱
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