#ACA烘焙明星大赛#蓝莓黑钻吐司
“ 用可可蛋糕将蓝莓夹心的面包卷覆盖住，一口吃下去能同时体会到蓝莓的酸甜，可可的香浓，蛋糕与面包同样细腻又不同的口感。”
[主料]
酵母粉：4克
水：160克
高筋粉：300克
糖：30克
盐：2克
[辅料]
蓝莓酱：适量
蛋黄：4个
水：40克
色拉油：40克
可可粉：10克
低筋粉：50克
蛋清：4个
细砂糖：50克
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蓝莓黑钻吐司的做法步骤]
1、将主料中的所有材料放入面包桶内，启动和面、发酵程序
2、发酵到两倍大后取出，揉去气泡，静置饧面20分钟
3、擀成长方形，涂抹蓝莓酱后，卷成长条，放入取下搅拌头的面包桶内进行二次发酵
4、在二次发酵的时候，来做蛋糕糊。将牛奶和色拉油拌匀至乳化，加蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉
5、用刮刀十字形拌匀。避免搅拌过度，以免起筋
6、蛋清中加几滴柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发。分次加糖，直到蛋清硬性发泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可
7、将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀成细腻的蛋糕糊
8、二发结束后，将蛋糕糊倒入面包桶内，可以把面包桶取出，轻颠几下，排出大气泡。大致抹平表面
9、开始烘烤，烤了十几分钟之后，开盖用锋利的刀纵向划一下表面（这一步也可以省略），继续烤好后取出晾凉即可
[小窍门]
1、. 面包桶内垫一层油纸的话，蛋糕层膨胀得更高
2、. 另外，喜欢吃蛋糕多一些的筒子们，可以增加蛋糕糊的材料用量，减少面包卷的材料用量，就能做出不同的黑钻吐司啦
使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶