重庆酸辣粉
“ 天气渐热，店里的生意又更火爆热闹起来。麻辣烫、酸辣粉、凉面等每个小吃都在刺激着您的味蕾。点上一碗酸辣粉，三下五除二地一扫而光，再看看周围的食客们，几乎个个被辣得七窍生烟却又“埋头苦干”着，这时，您才会感叹七菊酸辣粉之魅力正在于此。
酸辣粉好吃，也不难做，只要您调好了那一碗调味汁，这碗调味汁要用到的调料很多，每种调料的用量一定要把握好。既然是叫酸辣粉，那调汁儿的关键就是要做到酸辣平衡！”
[主料]
红薯粉：200g
鸡精：5g
酸汤：500g
醋：20g
香菜：5g
[辅料]
青菜：30g
鲜香料：10g
酥脆花生：30g
香葱：5g
麻辣肉酱：20g
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：高级
[重庆酸辣粉的做法步骤]
1、盐 鸡精 鲜香料 醋放入碗中
2、煮熟的红薯粉 青菜倒入碗中
3、加酸汤
4、放麻辣肉酱
5、加酥脆花生和香红油
6、一份酸辣粉这样就做好了，口味酸酸 辣辣的，有点麻味。
[小窍门]
底碗调味汁要用到的调料很多，每种调料的用量一定要把握好。既然是叫酸辣粉，那调汁儿的关键就是要做到酸辣平衡！做到酸而不涩，辣而不猛，油而不腻，汤汁鲜香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条