青豆肉臊戚风蛋糕
“ 青豆肉臊戚风蛋糕是一款咸甜口味的蛋糕，爱吃肉松蛋糕卷口味的朋友可不要错过这款早餐哦！”
[主料]
鸡蛋：3个
面粉：96g
植物油：30ml(分两次使用)
甜面酱：15ml
红葱头：10瓣
[辅料]
幼砂糖：43g
肉馅：80g
盐：2g
清水：40ml
蒜：2瓣
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：高级
[青豆肉臊戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材，洗净备用。
2、把洋葱、蒜切成碎末，准备好甜面酱15ml。
3、第一：植物油12ml放进炒锅，把油加热至30度左右；第二：将肉末加入油锅，煸炒至8成熟；第三：加入红葱头和蒜，煸炒5秒左右
4、；第四：最后加入甜面酱，继续煸炒出葱蒜的香味，关火；第五：去油，肉臊晾凉备用。
5、第一：蛋白和蛋黄分离在两个碗中
6、；第二：将1/2糖，盐，油加入蛋黄，充分搅拌；第三：面粉过筛加入蛋黄液中，用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒；
7、第四：1/2糖分两次加入蛋白打发，直至蛋白提起成倒三角形，不低落；第五：蛋白霜分三次加入蛋黄液中，整个蛋糕体，没有蛋白霜块就表示完成了。
8、将1/2糖，盐，油加入蛋黄，充分搅拌；；
9、面粉过筛加入蛋黄液中，
10、用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒
111、/2糖分两次加入蛋白打发，直至蛋白提起成倒三角形，不低落；
12、蛋白霜分三次加入蛋黄液中，整个蛋糕体，没有蛋白霜块就表示完成了。
13、第一：将烤箱预热上下180度第二：准备一个6寸的圆形蛋糕模具；第三：将蛋糕液的1/3倒入模具，铺一层肉臊，再倒1/3蛋糕液铺一层肉臊，最后把剩下的1/ 3倒入；
14、第四：把模具端起重重地放在面板上，放两次，这样可以减少蛋糕体内的气泡；第五，撒上青豆，放入烤箱，一共三十分钟，前10分钟，上下180度，后20分钟，上管120度，下管180度。
[小窍门]
1、，肉馅的肥肉和瘦肉比例是1:4；
2、，鸡蛋要买生产日期至少是三天前的，只有新鲜鸡蛋才能做出香喷喷的蛋糕出来哦；
3、，这里用的红葱头是南方地区的红葱头，如果没办法购买，可以用紫洋葱代替，但
是一定要切碎了，不然会影响口感。
使用的厨具：电烤箱、平底锅