#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷
“ 温暖的午后，和爱人一起喝上一杯咖啡，吃上一块奶油蛋糕卷，感觉满满的全是幸福”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：52克
玉米油：40克
低粉：52克
糖：60克（鸡蛋）
[辅料]
淡奶油：150克
糖：15克（奶油）
芒果：1个
白醋：几滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[芒果奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、烤箱180度预热，加几滴白醋，低速打至出现细腻的泡
2、加入50克白糖，继续打发
3、打到能拉出大弯勾的湿性状态即可
4、蛋黄，10克白糖，玉米油，牛奶混合均匀
5、筛入低粉拌至没有颗粒即可
6、先取三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌均匀
7、拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆中，翻拌成均匀有光泽的面糊
8、油纸裁剪四边垫好
9、拌好的面糊从高处倒入烤盘中，并抹平，送入预热好的烤箱170度烤20分钟
10、烤蛋糕的时候把芒果粒切好
11、淡奶油加糖打至硬性发泡
12、蛋糕烤好后在烤箱里晾至不烫手，拿出来撕掉油纸
13、抹上奶油
14、奶油靠近自己身体方向稍高些，尾部少一些
15、摆上芒果粒
16、卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟以上
17、拿出来切片就可以了哦
18、成品
19、成品
20、成品
[小窍门]
1、.蛋白打至湿性发泡就可以，打的太硬卷的时候会开裂
2、.淡奶油打的硬点，好塑形
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙