五香茄饼
“ 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
小的时候，妈妈总拿上一根茄子，再加上两鸡蛋就做成了香喷喷的茄饼。现在，自己也荣升为妈妈了，天天想着法子变着花样给白女儿准备可口的饭菜。
三岁的女儿总是笑着说，妈妈做的饭最好吃了！”
[主料]
茄子：1根
[辅料]
鸡蛋：1个
火腿肠：1根
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
香葱：少许
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[五香茄饼的做法步骤]
1、茄子洗净切片后切成丝；
2、往茄丝中加少许盐，用手抓匀，腌渍1-2分钟；
3、图为腌渍后的茄丝，体积明显缩小，变得很软糯；
4、准备少许面粉，磕入一个鸡蛋，稍微搅拌一下；
5、再加入腌渍好的茄丝，加入少许水，搅拌均匀，成为湿润的面糊；
6、加入切好的火腿丁和香葱碎，淋入少许麻油；
7、平底锅内加入少许油，倒入搅拌好的蛋糊，煎至两面金黄即可。
[小窍门]
1、. 茄子不去皮更营养；
2、. 煎的时候分多次，那样饼比较薄，煎出来更香脆。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜