紫甘蓝拌海蜇丝
“ 紫甘蓝拌海蜇丝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。”
[主料]
海蜇丝：250克
[辅料]
紫甘蓝：50克
黄瓜：50克
白芝麻：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
醋：适量
大蒜：适量
辣椒油：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[紫甘蓝拌海蜇丝的做法步骤]
1、准备材料。
2、将紫甘蓝切细丝，越细越好。
3、黄瓜切丝。
4、紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间，时间可以长点。
5、紫甘蓝丝撒上盐腌制40分钟，时间可以长点。
6、海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。
7、大蒜切末备用。
8、腌制好的紫甘蓝去多余水份，连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末。
9、炒锅放底油小火炸香花椒。
10、将热花椒油泼在蒜末上，撒少许白芝麻搅拌均匀。
[小窍门]
1、 紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。
2、  买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用清水浸泡去掉多余的盐分。
使用的厨具：炒锅
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