豆腐鱼蒸豆腐
[主料]
豆腐鱼：6条
豆腐：3块
[辅料]
冬菜蓉：适量
淀粉：1勺
鱼露：0.5汤勺
姜蓉：少许
味精：0.5勺
芹菜：1棵
胡椒粉：少许
鸡粉：0.5勺
蒜蓉：适量
香油：0.5勺
辣椒蓉：少许
油：1勺
糖：少许
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐鱼蒸豆腐的做法步骤]
1、主料。蒜头切蓉，辣椒切蓉，姜切蓉，芹菜切珠，冬菜稍微洗一下然后要切成蓉。
2、调味料，少拍胡椒粉了。
3、豆腐鱼去头去尾去鱼鳍去骨，然后用半汤勺鱼露和少许味精拌匀腌制10分钟。去骨可以参考我上篇菜谱“吉列豆腐鱼”就有讲，去骨只为了更容易吃而已😄，如果没法去骨在腌制就腌15分钟~20分钟也可以的。
4、把蒜蓉，冬菜蓉，辣椒蓉，姜蓉放碗中再加入少许味精，少许胡椒粉，半勺鸡粉，几颗糖，1勺香油，1勺油，1勺淀粉拌匀可以加少许水。
5、豆腐一块片成两片摆盘中（如主料中那样）一，豆腐在摆盘后撒上少许盐，再摆上豆腐鱼，豆腐鱼在摆中重叠半片。
6、均匀淋上冬菜蓉等，还可以撒上少许生粉。
7、水煮开后再入锅蒸。
8、大火蒸8分钟。如果没有去骨切段去蒸也是8分钟。
9、蒸熟后倒岀鱼汤。
10、撒上芹菜珠再淋上热油，可以用勺子装热油后加入芹菜珠再淋到鱼上。这道菜可以不用淋热油。
11、开吃了，简单好吃的豆腐鱼。
12、😄
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜