木耳炒鸡蛋
“ 黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
鸡蛋，健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
两者食材的结合发挥了最大的营养价值，老人小孩都非常适合的。
我选用芥花油，它透彻的颜色、清淡的味道不会抢了主材的风头，可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含胆固醇，饱和脂肪含量较低，有效减少卡路里的摄入。”
[主料]
胡萝卜：半根
泡发木耳：100g
鸡蛋：2个
[辅料]
芥花油：20毫升
盐：5g
葱：少许
香菜：1颗
香油：5ml
鸡精：2克
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[木耳炒鸡蛋的做法步骤]
1、调料备用。
2、食材备用。
3、胡萝卜切片、香菜切段、葱姜切丝。
4、凉锅，倒入芥花油，烧热。
5、倒入鸡蛋液炒熟后盛出来。
6、锅里再放少量的油，放入葱姜丝，胡萝卜片煸炒出香味。
7、倒入木耳煸炒，炒制木耳发软。
8、放入提前炒熟的鸡蛋翻炒均匀。
9、加盐，鸡精调味。
10、放入适量香菜段点缀，淋几滴香油即可出锅。
11、鲜香下饭，营养满满。
[小窍门]
1、、这道菜不宜放生抽等带颜色的调料，颜色会不好看。
2、、木耳提前泡发，撕成小朵。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 宴客菜 午餐