抹茶奶油蛋糕卷
“ 不知道为什么，特别喜欢烘焙。在闲暇时自己做蛋糕，看着一次比一次做的好，太有成就感。这款蛋糕试做了2次，终于做的比较满意了。淡淡的抹茶香配上香甜的奶油，我家的经典搭配。”
[主料]
低筋面粉：50g
水：20g
鸡蛋：100g
白糖：50g
色拉油：20g
[辅料]
抹茶粉：10g
塔塔粉：1g
淡奶油：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、把鸡蛋蛋清和蛋黄分离
2、蛋黄，水，糖，油混合搅拌均匀。
3、低筋面粉加抹茶粉，过筛拌匀。
4、倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5、蛋白加塔塔粉，搅拌，分两次加糖。
6、打发蛋白至提起打蛋器蛋白不打弯下垂。
7、打发的蛋白分三次加进蛋黄糊中上下翻拌。
8、拌好的面糊倒入铺了铝箔纸的烤盘中，将面糊刮匀。轻磕几下。震出气泡。
9、烤箱预热，190度上下火25分钟，上色后可加盖铝箔纸，以免颜色过深。
10、出炉晾凉后抹一层打发的蛋奶油。
11、卷起，我用的寿司帘辅助卷起。
12、卷起后滚两圈定型。切成自己喜欢的大小块。
[小窍门]
根据自家的烤箱脾气调整时间，蛋糕坯烤时也可加些蜜豆，果干。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶