酥炸花椒叶
“ 花椒叶是花椒树上的嫩叶，能温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒、祛寒湿、保护肠胃。花椒叶的味道非常的好，裹上糊用油一炸特别的能促进食欲。但是别小看这个炸，要想成品既漂亮又酥脆，并且放几天都不皮，这没点功夫还真不行。
大家不妨试试我这招，只要记住几个关键点，不管你炸多少花椒叶，用我的这个配比炸出来的成品肯定是颜色碧绿、酥脆可口，放到嘴里伴随的是咔嚓咔嚓的响声，放几天都不皮。赶紧把这招收藏，炸别的也能用上，超级实用。宝妈小厨原创。”
[主料]
嫩花椒叶：一把
面粉：适量
玉米淀粉：适量
盐：适量
[辅料]
植物油：适量
清水：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[酥炸花椒叶的做法步骤]
1、花椒叶一把，这个量正好是一大盘。冲水洗净（如果花椒叶有点蔫，水里多泡一会就伸展了）
2、稍控一下水
3、调糊要注意玉米淀粉和面粉的比例是 3：2
4、加入适量盐、少许油、少许泡打粉，再一点点加清水搅成稀面糊（盐的量要使面糊咸度正合适，太淡了炸出来的成品油腻。加油是在炸的时候不会太多的吸入油。加泡打粉是在炸的时候面糊遇热膨化，成品才会更加酥脆）
5、稠度是花椒叶放里，叶子上有很薄的一层，但是却能挂住。（这样的糊炸出来才会脆脆的，又能看得见叶子绿绿的颜色）
6、锅里的油温在用筷子滴落一滴面糊进去会马上浮起的时候，放入挂上面糊的花椒叶，一次不要炸太多，保持叶子的形状。中途翻面，颜色微黄、糊变硬，即可捞出控油装盘。由于面糊里的咸淡足够了，所以不需要再蘸其他调料。
7、这花椒叶嚼在嘴里脆的都咔嚓咔嚓响
8、太美味了
[小窍门]
1、无论你炸多少花椒叶，只要按我这个配比来调糊准没错，成品酥脆，放几天都不皮
2、 这个糊里的盐量要加够，太淡了吃的时候会感觉油腻
使用的厨具：炒锅
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