家常炸酱面
“ 看过很多做炸酱面的菜谱，有的加淀粉，有的加鸡蛋有的加花生米，各种做法，但是最终自己的做法是最简易好吃好操作的，推荐大家试一试！”
[主料]
黄豆酱：适量
甜面酱：适量
[辅料]
花椒：适量
老抽：适量
葱花：适量
生抽：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[家常炸酱面的做法步骤]
1、首先准备带皮五花肉切丁，大小随意，是否冻肉随意，一般切丁体积较小比较好，嫌麻烦大点也没关系，肉多少随意，够吃就好，当然肉稍稍多点会更好吃，我一般只做两个人的量，现吃现做，不剩。切好放碗里备用
2、另准备一空碗，放入黄豆酱适量，建议选择肉体积的一半左右，李锦记黄豆酱海天黄豆酱都是可以的，之后放入甜面酱，也是肉体积的一半，甜面酱稍微比黄豆酱少一些也是可以的，之后加入一倍的水，搅匀，备用
3、我用的甜面酱，这种包装的使用方便，味道也不错
4、炒锅放底油，可以适量多放点，根据个人喜好，也可以少放，主要是留出油量做花椒油，然后放入肉丁煸炒，炒到焦黄色，肉里面的油基本煸炒出来了，这样的肉丁也好吃，口感好，有的做法加淀粉，反而容易包锅，这里不推荐，肉炒好，把油全部登出到一空碗备用，肉还留在锅里面
5、之后把刚才搅拌匀的酱汁放进锅里，继续保持大火烧就可以了，不用担心包锅，当然也可以用铲子稍稍搅拌，同时点入一点点海天生抽海天老抽，点上一点点就行，不需要多，炒至水耗干，酱汁变稠，接近非常稠的地步，之后盛出到一空碗备用
6、锅洗净，把刚才炒肉煸至出来的油放入锅中，加入花椒粒，20粒左右，可以多些，当然少了也没关系，随意，我个人是喜欢花椒油的，花椒变黑后关火盛出花椒粒，然后把2-6个辣椒洗净一掰两半，放心，不管放多少不会感觉辣的，当然你不喜欢吃辣，也可以不放或少放，酱碗里放切好的葱花，大葱小葱葱头都可以，不放也行，我今天就没放，然后辣椒油趁热倒入酱碗，完工
7、辣椒
8、我不喜欢细面，只喜欢吃宽面，而且是自己面条机做出来的
9、再搭配一盘生黄瓜条做菜码，足够美味了，怎么样，说的啰嗦，其实很简单的过程，短短五六分钟，一碗好吃的炸酱面就有了
[小窍门]
肉量 酱汁量都适量就好，多了剩下就不好吃了，建议先做先吃，根据肉的体积决定酱的体积，总酱量和肉体积相当或偏少，黄豆酱和甜面酱是1:1:比例或者甜面酱稍微少一点，水的体积和酱的总体积是1:1
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条