#ACA烘焙明星大赛#玫瑰酥饼
“ 玫瑰酥饼是黑龙江风味小吃，用面粉、白糖，玫瑰酱等制坯烤制而成。
玫瑰花具有“主利肺脾，益肝胆，辟险恶之气，食之芳香甘美，令人神爽”的功能，玫瑰馅可以加花生，核桃，芝麻等任何干果类石材，今天我做的是加了家里现有的黑芝麻，虽然馅看上去颜色比较重，但味道棒棒哒。”
[主料]
水油面用水：50g
水油面用糖：20g
水油面用油：29g
水油面用面粉：100g
油酥面用面粉：6og
油酥面用油：28g
[辅料]
馅用玉米油：3汤勺
玫瑰酱：40g
熟糯米粉：3汤勺
黑芝麻：50g
馅用糖：30g
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[玫瑰酥饼的做法步骤]
1、水油面和油酥面都分别混合和好，饧半小时。 水油面材料：面粉100克，玉米油28克，糖20克，水50克。 油酥面材料：面粉60克，玉米油28克。 水油面混合好要多揉搓一一会儿，使面团光滑，油酥面和成团即可
2、熟黑芝麻用料理机搅打成粉末状。
3、玫瑰酱加入黑芝麻粉
4、在加入糯米粉，油和糖。
5、混合拌匀，颜色黑黑的哈，但味道超棒。
6、水油面和油酥面都分成6个面剂子。
7、取一份水油面团压扁成片，包入一份油面像包包子一样手法就行，包好呈球型。其它依次做好。
8、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖好，饧10分钟。
9、在擀成长条状，卷起。
10、每个小剂子两头向中间聚后压扁。
11、擀成片，包入玫瑰馅。
12、包好，团圆，收口向下放。
13、都压成约1厘米厚的小饼状放入烤盘。
14、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
[小窍门]
馅内可以放点花生仁和核桃仁会更香，过敏的我不敢吃这两样所以没放。
馅以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。
馅里的糖量也可以随个人喜好增减。
烤箱温度根据自家烤箱性能设定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 儿童 下午茶