#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓高梁吐司
[主料]
高筋粉：270克
高梁粉：20克
水：110克
蛋：30克
淡奶油：30克
酵母：4克
蔓越莓干：50克
黄油：30克
[辅料]
糖：60克
盐：2克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓高梁吐司的做法步骤]
1、把中种材料放面包机里，高粉120克，水 110克，酵母4克
2、中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝状
3、呈现蜂窝状
4、下其余面团材料（黄油除外）
5、团拌均匀后下黄油
6、手膜出现
7、拌好的面团静置发酵
8、面团发酵2.5倍大
9、 下蔓越莓
10、拌均匀
11、分成三份，静置15分钟
12、各面团擀开成大长圆片
13、 面片对叠
14、再擀成长条形
15、卷起面团
16、做好面团放置吐司模具里
17、发酵至9分满
18、吐司放在烤箱180度
19、烤40分钟
20、出炉晾凉
[小窍门]
蔓越莓预先用酒泡发一会晾干
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐