荷塘小炒
[主料]
藕：1段
黑木耳：3-4朵
荷兰豆：100克
胡萝卜：半根
甜玉米粒：少许
鲜百合：适量
淀粉：适量
[辅料]
姜丝：少许
蒜：1瓣
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[荷塘小炒的做法步骤]
1、藕、胡萝卜去外皮，黑木耳温水泡发，荷兰豆去筋，鲜百合分瓣
2、藕切片泡水（防止氧化变黑）
3、荷兰豆切菱形块，胡萝卜花型模具切花片（没有模具直接切菱形片）
4、姜丝、蒜切片
5、水中加盐煮沸后焯藕片，大约几十秒，见藕片开始变色，马上捞出，过凉水（保持脆感）
6、荷兰豆焯水几十秒，捞出过凉水
7、百合焯水
8、木耳焯水
9、锅中底油加热后，加入姜丝煸香
10、下入胡萝卜、甜玉米粒翻炒片刻（胡萝卜经过油炒，胡萝卜素才会释放出来）
11、加入藕片、荷兰豆翻炒
12、加入黑木耳，加盐、鸡精适量（按个人口味适量增减），顺锅边加料酒烹香，翻炒片刻
13、加入鲜百合翻炒均匀
14、最后加入适量水调淀粉（微欠），待汤汁变浓关火出锅
15、颜色清新靓丽，口感爽脆
16、营养丰富
17、特别适合女孩子的气质，清新淡雅
使用的厨具：煮锅、炒锅
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