糯米粉蒸肉
“ 粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难，腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉，又实惠味道还好，而且还有乐趣。”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
糯米：100g
[调料]
生姜：5g
小香葱：1根
蚝油：1勺
生抽：0.5勺
老抽：1.5勺
料酒：1勺
盐：适量
甜面酱：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[糯米粉蒸肉的做法步骤]
1、五花肉用冷水冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分。
2、切成5～6cm宽条状。
3、切6mm左右厚度薄片，不能切太薄，锁不住肉味，口感会受影响。
4、撒上葱花，姜末。
5、所有配料准备齐全。
6、倒入所有配料，加少量水抓匀，让每一片肉都均匀裹上酱。
7、一定要多拌一会儿，用手抓更入味。腌制1小时。可以趁这个空隙炒炒米。这个步骤忘记拍了，锅底不要放油。中小火下入糯米不停翻炒。米色发黄出香味基本上就大功告成了。
8、用擀面杖将吵好的米碾碎倒入腌好的五花肉中翻拌均匀，找一个圆口的碗将肉片一片片码上去，盖上保鲜膜冷水上锅蒸,水开后大火蒸50分钟，关火闷10分钟。
9、吃的时候倒扣在盘中撒上葱花即可。碗一定要小点，我的碗偏大，所以扣下来形状有点散，不过不影响美味。
[小窍门]
1、  如果有时间，建议前一天晚上睡前腌肉，冰箱冷藏一晚第二天做更入味。
2、  米粉我个人喜欢有颗粒感。喜欢细腻点的可以直接买米粉或者用破壁机打粉。
3、  蒸制时间越久越解腻。如果买的肉偏肥，可以适当多蒸会儿。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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