＃ACA烘焙明星大赛＃奶香凤梨酥
“ 买了几个凤梨终于放熟了，切了一个吃掉，另四个留着做凤梨酥，自己也是第一次做。我感觉不如买的吃着松软，但是同事非常喜欢，说比买的好吃多了，馅酸酸甜甜的，皮酥酥的更香。”
[主料]
凤梨：四个
黄油：110G
低粉：140G
麦芽糖：50G
[辅料]
奶粉：50G
鸡蛋：一个
白糖：100G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶香凤梨酥的做法步骤]
1、准备好所需要的材料
2、凤梨去皮切小块
3、洗好后再切小丁加30G糖腌半小时
4、把腌过的凤梨丁带汁倒入不粘锅中熬煮
5、待凤梨肉软化时用压铲压碎，并加入麦芽糖炒均
6、炒至凤梨水份收干成团即可，我最后再加了些椰蓉在一起。取出放凉备用
7、做饼皮：软化的黄油和细沙糖混合
8、用电动打蛋器打至黄油发白，体积膨大
9、再次三次加入打散的蛋液混合均匀，每次鸡蛋液打均匀后再加入，不要让油水分离
10、打好的黄油鸡蛋液体积蓬松，香滑细腻
11、加入低粉和奶粉
12、用刮板把材料混合成团，不要过份搅拌以免面粉起筋，然后松弛20分钟
13、把放凉的凤梨馅和松弛好的面团分小份
14、一个饼皮团包裹凤梨馅，然后放进凤梨酥模具中用手掌压成型
15、依次把凤梨酥胚做好，排入烤盘
16、入180度的烤箱中层15分钟左右烤至颜色金黄即可
17、取出来冷却后再脱模。密封放置4个小时以后再吃口感更好。
[小窍门]
凤梨馅是纯凤梨熬的，本身味道也不酸所以加的糖和麦芽糖的量也不大，具体可按凤梨的酸甜度来加糖。
打发的黄油加入鸡蛋液时要分次，鸡蛋也要提前放室温；
加入粉后要切拌时要小心，不要让面团起筋影响成品的酥松度。
使用的厨具：电烤箱
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