家常版鱼香茄子
[主料]
茄子：500g
[辅料]
五花肉末：50g
青椒丝：少许
[调料]
郫县豆瓣酱：一勺
生抽：一勺
老抽：半勺
陈醋：两勺
白糖：半勺
料酒：半勺
青椒丝：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[家常版鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子去皮，手撕成块。
2、葱，姜，蒜切成末。
3、生抽一勺，陈醋两勺，老抽半勺，白糖半勺，红薯芡粉半勺调成汁备用。
4、茄子很吃油，先用少量油将茄子放菜锅里焙八分熟。
5、热锅凉油将肉末倒入，加少许料酒去腥味炒熟，盛出。
6、葱姜蒜沫爆出香味，加豆瓣酱翻炒。
7、倒入炒好的肉末，茄子翻炒后倒入准备的料汁。
8、倒入能淹没茄子的热水小火焖，中间翻动几下，防止粘锅，三分钟后大火收汁，关火。
9、出锅盛盘后洒上些青椒丝。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜