家常私房豆腐
[主料]
卤水老豆腐：250g
西红柿：1颗
干香菇：若干
干木耳：若干
[辅料]
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：少许
油：适量
葱：少许
蒜瓣：两只
洋葱：少许
口味：酱香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[家常私房豆腐的做法步骤]
1、准备食材，清洗待处理
2、泡发干香菇、黑木耳
3、豆腐改刀，切1CM厚，3*5cm宽长。
4、西红柿用热水焯烫，去皮。
5、去好皮的西红柿改刀处理，去瓢，留这西红柿肉皮切成棱型
6、把泡发好的干香菇、木耳改刀处理，切小片。
7、食材切配处理完成。
8、热锅凉油，放入切好的豆腐
9、煎至两面金黄色
10、放入蒜头，姜片，洋葱丝炒香
11、放入香菇木耳翻炒几下，三到五秒
12、放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽快速翻炒三秒
13、放点清水，稍微淹过豆腐，加入少许盐，一点点就可以，一勺耗油，盖上锅盖闷上两分钟
14、两分钟后放入西红柿片，盖上锅盖30秒。
15、洒点葱花，起锅。
16、完成
[小窍门]
煎豆腐时，边煎边转锅，让锅中的豆腐在旋转状态，这样子豆腐不容易巴锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜