#ACA烘焙明星大赛#～孜然烤马步鱼
“ 马步鱼肉质细腻，肥美，但是小刺较多，不太适合红烧或酱焖。最常见的方法是烤着吃，炸着吃或者煎着吃。我试过用新鲜的马步鱼煎着吃，用盐和胡椒粉简单调味，煎出来的鱼肉质细嫩，味道鲜美无比。唯一的缺点是鱼刺太多，吃起来费劲。而烤的马步鱼吃起来就方便许多，小刺烤得微微焦黄直接就嚼着吃掉了。”
[主料]
马步鱼：四条
葱：一根
生姜：一块
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：少许
胡椒粉：少许
孜然粉：少许
花生油：适量
辣椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[孜然烤马步鱼的做法步骤]
1、马步鱼从冰箱拿出后解冻，从排泄口纵向剪开肚皮，掏出内脏，去掉黑膜。
2、剪开的肚皮朝下立着放置，用菜刀将鱼拍扁。
3、翻面，剔除中间的大刺。用手轻轻一拉刺就出来了。
4、两面都撒上盐。
5、放料酒，生抽，姜和葱腌制二十分钟。
6、去掉葱姜，将鱼的两面抹一层薄薄的花生油。
7、烤箱预热，倒数第二层，230度烤八分钟。取出鱼，表面刷一层酱油。
8、撒上辣椒粉，胡椒粉和孜然粉。
9、继续烤3-5分钟左右。如果你的鱼较小适当缩短烤的时间，以免水分烤干，鱼肉变硬。
使用的厨具：电烤箱
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