初榨榄油罗勒番茄拌面“ 继上次的蛋黄面大受欢迎,这次介绍的是简单得不能再简单的意大利家常料理。即便如此,在北美下馆子的话, 也至少卖14-15美金。闲话少说,我们来看一下材料。”
[主料]
意大利面:100克
圣女果:10颗
罗勒叶:1棵
蒜头:6瓣
[辅料]
初炸橄榄油:3汤匙
阿尔卑斯岩盐:2茶匙
黑胡椒:随量
海盐:2汤匙
口味:蒜香
工艺:煮
耗时:十分钟
难度:简单
[罗勒番茄拌面的做法步骤]
1、首先我们回顾一下材料,这时我们可以准备一锅开水。
2、在沸水中放2勺盐,然后将意大利散开地放入,煮的时间为包装指引的时间减去1分钟。
3、另外一边,我们将圣女果切半和手撕罗勒叶后放入一大碗中。另外用中小火用橄榄油煮蒜片,期间可以往又里面加入阿尔卑斯盐。
4、待蒜片略微有点金黄(因为一般的橄榄油都不适宜加热太多),就可以倒入大碗中。
5、叮~~~意面到时间出锅后直接夹入大碗中,和其他材料搅拌均匀,撒上一点黑胡椒即可。切记:不要过冷河!不要过冷河!不要过冷河!
6、然后呢?也就没有然后了。
[小窍门]
1、. 由于英语很有遐想地使用的是Virgin Squeezed Olive Oil,因此我很龌龊地觉得应该翻译为“处”榨橄榄油!
2、. 罗勒配番茄,在意大利菜当中是绝对的味觉担当(听说马里奥兄弟的设计也是取灵感于此),地位相当与中餐的酱油的地位。
3、. 没有岩盐,用普通海盐代替也是可以的。
4、. 还是那句话,区分与中式面,大部分的意大利面有2大特点:煮的过程不放油同时放大量的盐(有些沿海地区是直接用海水来煮的);煮完不过冷河,因为冷河有碍面条对于酱汁的吸收。
使用的厨具:煮锅
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