凉皮
“ 夏天来了，吃凉皮的季节到了…经过和面，醒面，洗面，蒸面皮几道工序，终于吃到了垂涎已久的凉皮~~第一次之作，很成功，够劲道，够顺滑，够美味~~”
[主料]
面粉：适量
水：适量
[辅料]
油泼辣椒：适量
香菜：适量
生抽：适量
豆芽菜：适量
醋：适量
油：适量
盐：适量
黄瓜：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[凉皮的做法步骤]
1、把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…
2、加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…
3、洗出来的面筋…
4、静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…
5、剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…
6、找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…
7、做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…
8、切成自己喜欢的样子
9、面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘
10、把调料加进去…
11、看起来还不错吧…大功告成！
[小窍门]
最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道…
使用的厨具：不粘锅
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