粉蕉菠萝果酱
“ 配方源自《极品果酱》。菠萝清新的果香，粉蕉软糯的口感，两者搭配在一起，很完美~”
[主料]
菠萝果肉：400克
粉蕉肉：240克
[辅料]
砂糖：250克
柠檬皮屑：4克
柠檬汁：25克
口味：果味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[粉蕉菠萝果酱的做法步骤]
1、菠萝去皮去芯，备用。
2、将菠萝肉切成丁，尽量切碎一点。
3、柠檬刨取皮屑，果肉榨汁，备用。
4、将菠萝丁，柠檬汁，砂糖，同放入玻璃锅里，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制12个小时。
5、熬煮果酱前，先将粉蕉切片。（如果没有粉蕉，用芭蕉或者香蕉都可以的）
6、将玻璃锅转移到炉灶上，中火煮沸腾，至糖完全融化，然后加入粉蕉片一起熬煮。
7、将浮末捞出，倒掉。
8、大概熬煮了15分钟后，加入柠檬皮屑，拌均匀，一起熬煮。
9、中小火边搅拌边熬煮，至浓稠状态，如图即可熄火。
10、趁热装入消毒过的玻璃瓶，大概九分满一瓶。
11、封盖后，立即倒扣30分钟，然后将果酱在室温放置3天，再放入冰箱冷藏保存。
[小窍门]
1、、柠檬皮屑的加入，为了增加风味，如果不喜欢柠檬皮的青涩味，可以将其忽略。
2、、如果家里有冰糖粒，最好用冰糖粒，个人感觉做出来比用砂糖的清爽一点，没那么腻。
3、、玻璃瓶务必用沸水消毒杀菌再装果酱，无菌状态，利于果酱的保存。
4、、做好的果酱先放置3天左右，让其自然成熟转化，再吃用，风味更佳。开封后的果酱请在一个月内吃完。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 儿童 下午茶 果酱