南瓜子面包
“ 一群南瓜子在寻找出路。路很多，你最中意哪一条？
孟老师的南瓜子面包，真心纠结。木有切达奶酪片，超市里的奶酪片都不是切达，速速网购？晃悠一圈后作罢，——单为一包奶酪有点不值当。蛋白不难办，但是，剩着近一个全蛋液。放弃？遵从原著？改编？徘徊，纠结。翻阅孟老师对切达奶酪的解释，“。。。。加在面包中，可增加面包风味与柔软度。”豁然开朗。改编！做全蛋液无奶酪版。蛋黄的加入或许对于风味与柔软度也有一定的左右。主意拿定，一切都简单起来。”
[主料]
高筋粉：250克
细砂糖：10克
盐：1/4小勺
干酵母：1小勺
蛋液：50克
水：90克
黑糖蜜：15克
玉米油：15克
[辅料]
南瓜子仁：80克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[南瓜子面包的做法步骤]
1、用料
2、将除油，南瓜子外的材料倒入大碗
3、搅拌成松散状，加入玉米油
4、继续搅拌至能拉出透明薄膜
5、加入切碎的南瓜子
6、揉匀
7、放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，
8、面团长大
9、取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
10、擀成20X25厘米的长方形
11、翻面，卷成圆柱形
12、放入18X18厘米的放烤盘，
13、轻轻压平，用叉子在表面插洞
14、最后发酵30分钟，面团长大
15、表面刷蛋液
16、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
17、表面金黄出炉
18、晾凉
19、切块
[小窍门]
在面团表面插洞可以防止烘烤时表面鼓起。
方烤盘可以用慕斯框替代，也可以都不用。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙