红烧茄子
“ 茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。”
[主料]
茄子：500g
五花肉：100g
[辅料]
酱油：10g
香醋：10g
葱：15g
姜：10g
白糖：15g
蒜末：5g
香菜：5g
青辣椒：5g
红辣椒：适量
盐：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切长条块。
2、葱切马蹄片，姜切末，蒜切末，青红辣椒切薄片，香菜切末，备花椒数粒。
3、备酱油、香醋、白糖、食盐。
4、五花肉切薄片，备用。
5、炒锅放底油，将五花肉片倒入，炒至颜色发白。
6、加入花椒、姜末、葱片炒香。倒入酱油、香醋、白糖、食盐。
7、加入茄子，翻炒，加入清水半碗，改中火炜制。
8、加入青红辣椒片，翻炒。
9、加入蒜末。
10、加入香菜末。
11、颠勺出锅，装盘。
[小窍门]
青红辣椒片，蒜末和香菜末要最后放入，颜色好看！
使用的厨具：炒锅
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