豌豆黄
“ 豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化。”
[主料]
砂糖：60g
去皮干豌豆：200g
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[豌豆黄的做法步骤]
1、网购的去皮干豌豆
2、加入3倍的水量，提前浸泡过夜
3、这是浸泡好的豌豆
4、放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好
5、这是压好的豌豆，我的水放得偏少
6、把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥
7、把豌豆泥倒入不粘锅中
8、加入适量的砂糖用中小火翻炒
9、翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了
10、把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上
11、取出倒扣后切小块即可
[小窍门]
原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量
我在煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒
使用的厨具：不粘锅
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