快煮烧汁鸡小腿
“ 自从上次断背鸡翅之后，不出所料，很多朋友私底下问鸡腿如何可以比较快捷地处理。今天就通过这道菜，向大家介绍一下快捷处理鸡小腿，也叫鸡锤（Drum Stick）。”
[主料]
鸡小腿：2个
[辅料]
烧烤酱：2汤匙
酱油：少许
糖：少许
黑胡椒：少许
口味：酱香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[快煮烧汁鸡小腿的做法步骤]
1、首先我们回顾一下材料。
2、我们通过4个鸡腿来分解动作。[1]找准鸡腿的弱侧，用倒讲没有皮包裹的肉的部分切开（要切到碰到骨头为止）。[2]就是用剪刀将鸡皮到部分剪开。[3]接着就将皮下到肉也顺着切口分开。[4]最后彻底将鸡腿肉摊开，露出鸡骨为止。
3、将所有调料将鸡腿腌制10-15分钟，过夜效果更佳。
4、将鸡皮向下放入平底锅中，用中小火，每面煎5、6分钟。煎的过程要盖上盖子，这样可以加快熟的速度。
5、最后，确认已经全熟后便可装盘。
[小窍门]
1、.	如果挑选的鸡腿比较肥的话，根本就不需要放油了。相反，在煎鸡腿第二面（即鸡骨露出的那一面）的时候可能要适量加入少许的油。
使用的厨具：不粘锅
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