家常炒酱
“ 天气一热，人就没胃口，我家餐桌上就会经常出现一道炒酱！里面的配料会经常变化，但是里脊肉、豆干、香菇一般都会有！今天正好有点扇贝肉和虾仁，我就放进去一起炒了！整个一个海陆空大荟萃呀！”
[主料]
茭白：2个
虾仁：10个
扇贝肉：6个
里脊肉：180g
毛豆籽：80g
香菇：10个
豆干：200g
[辅料]
淀粉：适量
姜汁：2勺
金格勒酱：1勺
砂糖：2小勺
豆瓣酱：1勺
鸡粉：少许
色拉油：适量
香油：1小勺
盐：少许
甜面酱：2勺
料酒：2勺
姜末：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[家常炒酱的做法步骤]
1、香菇提前泡发洗净切成小丁
2、茭白去皮洗净切成小丁
3、把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用
4、里脊肉洗净切成小丁
5、用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
6、扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
7、起油锅爆香姜末
8、放入里脊肉丁炒至变色盛出备用
9、同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
10、另起油锅
11、先放入豆干、香菇丁煸炒片刻
12、接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻
13、在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香
14、接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀
15、加入适量的清水煮
16、等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁
17、汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀
18、尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅
[小窍门]
里面的配料自己调整，一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的！其他可以是冬笋丁、虾干等等
使用的厨具：不粘锅
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