【蒜头烧鳝筒】
[主料]
蒜头：100g
生姜：10g
黄鳝：500g
香葱：5g
[辅料]
食用油：50ml
胡椒粉：1匙
生抽：15ml
料酒：1勺
鸡精：1匙
老抽：20ml
白糖：2.5匙
口味：酱香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒜头烧鳝筒的做法步骤]
1、黄鳝洗净切段~
2、用开水浸烫3分钟，用筷子搅拌把黄鳝表面的粘液去除~
3、捞出沥干水份~
4、油锅热油，放入姜片、大蒜头煸炒~
5、蒜头炒出香味，倒入切好的黄鳝段一起翻炒~
6、黄鳝6成断生时加入料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、适量的清水~
7、黄鳝酥烂，大火收汁至浓稠酱香，放少许鸡精，撒少许葱花装盘~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜