上汤豌豆苗
[主料]
豌豆苗：120g
皮蛋：1个
虾仁：12个
[辅料]
蒜瓣：3个
黑胡椒碎：少许
料酒：半勺
盐：少许
香油：几滴
姜汁：半勺
高汤：1碗
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[上汤豌豆苗的做法步骤]
1、虾仁用料酒、姜汁、盐和黑胡椒碎腌制一会
2、起油锅先把虾仁炒至变色盛出
3、豌豆苗洗净
4、皮蛋切小块
5、准备好的高汤
6、起油锅爆香蒜瓣
7、放人皮蛋煎一会
8、加入一碗高汤
9、加点盐调味
10、煮开后加入炒过的虾仁
11、加入豌豆苗煮一下
12、淋上香油即可出锅
[小窍门]
豌豆苗放在最后加入，因为它特别容易熟！快速煮一下就好，不然口感就会变差！
使用的厨具：炒锅
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