炸香椿鱼
“ 香椿芽被誉为树上的蔬菜，以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
今天用它裹上面粉入油锅炸一下，外形真的好像一条条小鱼！”
[主料]
香椿芽：60g
面粉：40g
玉米淀粉：2勺
水：40g
鸡蛋：1个
[辅料]
色拉油：适量
盐：少许
鸡粉：少许
白胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸香椿鱼的做法步骤]
1、香椿芽洗净控干水分，用剪子剪去根部
2、锅中煮开水，放入香椿芽
3、看到变成绿色就捞出
4、取一盆加入适量面粉
5、把全蛋液倒入面粉中
6、再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊
7、加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀
8、先取一根香椿芽裹上干淀粉
9、再裹上面糊
10、放入已经烧至6成热的油锅中，中小火炸至香椿芽表面金黄出锅
11、捞出用厨房纸吸油即可
[小窍门]
1、、	香椿芽的根部通常较老，要剪去
2、、	香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊
3、、直接吃就可以，也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水
使用的厨具：其它、炒锅
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