#ACA烘焙明星大赛#龙猫马卡龙
“ 最爱龙猫了，必须来一个~~~”
[主料]
杏仁粉：40克
蛋清：1个（糖霜）
色素：适量
[辅料]
糖粉：1杯（糖霜）
砂糖：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[龙猫马卡龙的做法步骤]
1、将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛备用。
2、另取一碗，将一半的细砂糖加入蛋清中，低速打发至形成大泡泡。
3、加入另外一半的细砂糖，高速打发至硬性发泡，至可以拎出一个尖角。
4、将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中，轻轻搅拌均匀至有光泽。
5、将面糊分成两份，一份加入色素，搅拌成均匀灰色面糊。
6、将原色和灰色面糊分别装入两个裱花袋中。
7、在硅胶垫上挤出圆形面糊，放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。烤箱预热至150度，烤约20分钟左右，期间尽量不要打开烤箱，烤好后取出完全放凉后脱模。
8、在放凉的时候准备糖霜。将糖粉和蛋清放入一个大碗中。
9、用电动打蛋器高速搅拌10分钟左右。
10、将适量白色糖霜加入裱花袋中，在马卡龙上挤出肚子和眼睛。
11、将剩下的糖霜加入适量色素，搅拌均匀成深灰和浅灰两色糖霜，装入裱花袋中。
12、用浅灰画上肚子上的花纹，黑色画上眼睛，胡子，和鼻子即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶